Aménagement intérieur de restaurant : suivez le guide

C’est une évidence pour beaucoup, mais attention à ne pas sous estimer cette approche préalable à l’aménagement intérieur de votre restaurant.

Le concept de votre restaurant est l’âme de votre établissement. Effectivement, il englobe l’ambiance, le type de cuisine, le service proposé et l’expérience globale que vous souhaitez offrir à vos clients. Alors voici les sujets à prendre en compte avant de vous pencher plus concrètement sur l’aménagement intérieur de votre restaurant :

1. Commencez par définir ce qui rend votre restaurant unique. Quelle est votre vision ? Souhaitez-vous mettre l’accent sur l’originalité de vos plats ? Une ambiance décontractée où l’on se sent comme à la maison? Un concept novateur qui défie les conventions ? Votre concept doit se distinguer clairement de la concurrence.
2. Votre thème devra être cohérent à travers tous les aspects du restaurant : du menu à la décoration intérieure, en passant par le style de service et le marketing. 
3. Réfléchissez à l’expérience que vous souhaitez créer pour vos clients dès qu’ils franchissent votre porte. Tout, de l’accueil à l’ambiance musicale, doit contribuer à cette expérience.
4. La réussite de votre restaurant dépend également de votre capacité à attirer et à satisfaire votre public cible. Comprenez ses préférences culinaires et ses attentes en matière de service. Par exemple, un public plus jeune pourrait être attiré par un restaurant offrant des options véganes et un décor Instagrammable. Tandis qu’une clientèle d’affaires pourrait privilégier la rapidité du service et un espace pour des réunions discrètes.

En premier lieu il s’agit d’évaluer précisément l’espace dont vous disposez. Cela implique de mesurer les dimensions physiques mais aussi de comprendre les limitations et possibilités offertes par l’espace :

1. Examinez l’utilisation actuelle de l’espace. Identifiez les zones qui fonctionnent bien et celles qui nécessitent des améliorations. Cela inclut la circulation dans le restaurant, l’emplacement du bar ou de la cuisine, et les zones d’attente pour les clients.
2. Prenez en compte les éléments structurels immuables, tels que les colonnes, les murs porteurs, et les escaliers. Réfléchissez à l’intégration ou le contournement de ces éléments dans votre conception.
3. Évaluez la quantité et la qualité de la lumière naturelle dans l’espace. La lumière naturelle influence l’ambiance d’un restaurant et la perception de l’espace par les clients.

Dans un second temps :

1. Concevez un plan qui facilite la circulation des clients et du personnel. Cela inclut la création de chemins clairs vers les toilettes, la cuisine, et les sorties, ainsi que l’agencement des tables pour éviter les encombrements.
2. Envisagez des solutions flexibles, comme des cloisons mobiles ou des meubles modulables. Il s’agit d’adapter l’espace à différents types d’événements ou de services.
3. Même dans un espace ouvert, il est possible de créer des zones distinctes (par exemple, un coin lounge, un espace bar, une salle à manger principale). Cet agencement favorise une meilleure expérience client et rend l’espace plus fonctionnel.
4. Ne négligez pas l’espace vertical pour ajouter de la profondeur et de l’intérêt visuel à votre espace. Des éléments de design suspendus, des étagères hautes pour le rangement ou la décoration, et l’utilisation de plantes verticales.
5. Réfléchissez à la manière dont la technologie peut être intégrée de manière transparente pour l’efficacité opérationnelle, sans encombrer l’espace.

Tout d’abord examinez les sources de lumière naturelle disponibles dans votre espace. Identifiez les fenêtres, les baies vitrées ou les puits de lumière et envisagez comment vous pouvez les maximiser.

Ensuite, organisez l’éclairage artificiel : 

1. L’éclairage d’ambiance sert à créer l’atmosphère générale de votre restaurant. Utilisez des sources de lumière indirecte, comme des luminaires suspendus, des lampes murales ou des LED dissimulées, pour créer une sensation de chaleur et d’intimité.
2.  Cet éclairage est destiné à des tâches spécifiques, comme la lecture du menu ou la préparation des aliments. Assurez-vous que ces zones soient bien éclairées, tout en évitant l’éblouissement direct sur les clients ou le personnel.
3. Utilisez l’éclairage accentué pour mettre en valeur des éléments architecturaux, des œuvres d’art ou des zones spécifiques de votre restaurant. Cela peut aider à diriger l’attention des clients et à renforcer l’identité visuelle de votre marque.

L’utilisation de sources de lumière à faible consommation énergétique, comme les LED, offre une excellente longévité et une réduction des coûts d’énergie.

Chaises, banquettes ou fauteuils offrent un soutien adéquat et une assise confortable. Pensez à la durée moyenne d’un repas dans votre établissement et choisissez des sièges adaptés à ce laps de temps.

Assurez-vous que les tables soient à la bonne hauteur par rapport aux sièges. Qu’il y ait suffisamment d’espace pour les jambes. La surface doit être assez grande pour accueillir aisément les plats, les couverts, sans que cela ne paraisse encombré.

Dans la mesure du possible, sélectionnez du mobilier modulable ou facilement déplaçable. Il sera possible d’adapter l’espace à différents événements ou configurations de service. Des tables et des chaises légères mais robustes peuvent être rapidement reconfigurées selon les besoins.

Il faut souligner que le mobilier de restaurant est soumis à une utilisation intensive. Choisissez des matériaux résistants et faciles à entretenir.  Opter pour des matériaux de qualité peut réduire les besoins de remplacement et d’entretien.

Les solutions de rangement intégrées ou des pièces de mobilier serviront à stocker des couverts, des serviettes discrètement.

Lorsque c’est possible, privilégiez des fournisseurs qui utilisent des matériaux durables ou recyclés. 

Des écrans tactiles ou des QR codes présentent des menus interactifs. Les clients découvrent les plats avec des photos, des descriptions détaillées, et même des recommandations personnalisées.

Un système de gestion de cuisine suit en temps réel l’avancement des commandes. Par conséquent il améliore la communication entre la salle et la cuisine, et réduit les erreurs.

Utilisez la technologie pour suivre et analyser les déchets alimentaires. De cette façon vous ajusterez les quantités préparées et réduirez le gaspillage.

Des systèmes intelligents gèrent l’éclairage, la climatisation, et les équipements de cuisine, réduisant la consommation d’énergie et les coûts.

En réponse à la demande accrue de mesures sanitaires, intégrez des technologies qui réduisent le contact physique. Les menus numériques et les options de paiement sans contact.

La réverbération se produit lorsque le son rebondit sur des surfaces dures. Ce qui a pour conséquance d’augmenter le niveau sonore général et rendre les conversations difficiles. Il est important de contrôler la réverbération pour maintenir un niveau de bruit agréable.

1. L’utilisation de matériaux absorbant le son peut aider à réduire la réverbération. Tapis, rideaux épais, plafonds acoustiques, et meubles rembourrés sont des exemples de solutions qui peuvent absorber le son et améliorer l’acoustique.
2. Certains revêtements de sol absorbent le son, comme la moquette ou des tapis. Surtout dans les zones à forte circulation ou là où le bruit des chaises peut être problématique.
3. Utilisez des panneaux acoustiques, des toiles tendues, ou d’autres traitements de surface pour réduire la réflexion sonore sur les murs et plafonds. Par ailleurs, ces éléments peuvent être esthétiquement intégrés à la décoration de votre restaurant.
4. Le choix de mobilier contribue également à une bonne acoustique. Effectivement les banquettes et les sièges rembourrés absorbent le son, contrairement aux chaises en bois ou en métal qui peuvent le refléter.
5. Des séparateurs, tels que des écrans ou des plantes, aident à briser les ondes sonores et réduire le niveau de bruit dans différentes zones du restaurant.
6. Une musique de fond bien choisie améliorera l’ambiance tout en masquant les bruits indésirables. Veillez à ce que le volume soit suffisamment bas pour ne pas gêner les conversations.

Pour les problèmes acoustiques complexes, il peut être judicieux de consulter un expert. Celui-ci pourra évaluer l’espace et proposer des solutions spécifiques adaptées à votre restaurant.

Assurez-vous que l’entrée de votre restaurant soit accessible à tous, avec des rampes si nécessaire pour franchir les escaliers ou les bordures élevées. Des portes assez larges et équipées de poignées facilement manœuvrables doivent permettre le passage de fauteuils roulants.

Maintenez des allées larges et dégagées dans votre restaurant pour faciliter la circulation des fauteuils roulants et des poussettes. Cela inclut l’espace entre les tables ainsi que l’accès aux différentes zones du restaurant, comme les toilettes ou le comptoir de service.

Évitez l’utilisation exclusive de tables hautes ou de cabines fixes qui ne sont pas accessibles à tous.

Positionnez les tables accessibles dans des zones du restaurant où elles ne bloqueront pas la circulation . Le service sera facile pour le personnel et confortable pour les clients.

Les toilettes doivent être équipées pour répondre aux besoins des personnes à mobilité réduite. C’est à dire avec des barres d’appui, des lavabos à hauteur réglable, et suffisamment d’espace pour manoeuvrer un fauteuil roulant.

Une cuisine ouverte crée une connexion directe entre les chefs et les clients, permettant à ces derniers de voir les plats être préparés sous leurs yeux. Cela ajoute un élément à l’expérience de repas et renforce la confiance dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients.

Choisissez des matériaux de qualité pour le design de la cuisine visible par les clients. Des surfaces en acier inoxydable, du carrelage élégant, et des équipements haut de gamme contribuent à l’esthétique globale et communiquent un engagement envers la qualité.

Un espace d’accueil visuellement attrayant et invite les clients à entrer. Utilisez des couleurs chaleureuses, un éclairage doux, et des matériaux accueillants pour créer une ambiance agréable dès l’entrée.

Si l’espace le permet, installez des sièges confortables pour les clients qui attendent. Des canapés, des fauteuils, ou même une petite zone lounge peuvent grandement améliorer le confort des clients.

Assurez-vous que la zone de réception soit facilement identifiable et accessible dès l’entrée. Un comptoir de réception bien placé et bien éclairé aidera à orienter les clients.

Intégrez des éléments décoratifs qui reflètent le thème et le style de votre restaurant. L’art mural, les arrangements floraux ou un élément d’eau enrichiront l’espace d’accueil et susciteront l’intérêt.

L’espace d’accueil doit être adaptable pour gérer les périodes de forte affluence. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace pour accueillir les groupes sans créer de congestion.

Les toilettes doivent refléter le style et le niveau de qualité du reste de votre restaurant. Utilisez des matériaux de qualité, une palette de couleurs harmonieuse, et un éclairage adéquat pour créer un espace qui prolonge l’expérience de la salle à manger.

Nous le rappelons même si cela peut sembler évident : assurez un nettoyage régulier et approfondi des toilettes. La propreté est non négociable et doit être une priorité absolue !

Mettez en place des équipements supplémentaires tels que des miroirs en pied ou des tables à langer pour les bébés. Cela sera toujours apprécié !

La marche en avant est un principe d’organisation de l’espace et de gestion des flux de travail dans la cuisine. Il vise à séparer physiquement les zones de réception, de stockage, de préparation, de cuisson, et de service des aliments. Son objectif ? Que du point d’entrée des aliments dans le restaurant, jusqu’à leur arrivée dans l’assiette du client, ils ne croisent jamais des zones potentiellement contaminantes.

Les matières premières sont livrées à une zone de réception dédiée, puis immédiatement triées et stockées selon leur nature. Les produits frais sont placés dans des réfrigérateurs ou des chambres froides, tandis que les produits secs sont rangés dans un stockage à température ambiante. Cette séparation prévient les risques de contamination entre produits crus et produits prêts à être consommés.

La zone de préparation est disposée de façon à séparer les activités impliquant des aliments crus de celles concernant des produits déjà traités ou cuits. Par exemple, la découpe des légumes et la préparation de viandes crues doivent se faire dans des espaces distincts. Ces environnement sont équipés de leurs propres ustensiles et plans de travail, pour éviter la contamination croisée.

Les aliments préparés sont ensuite cuisinés, ce qui réduit considérablement le risque de contamination bactérienne. Après cuisson, les plats sont assemblés dans une zone dédiée avant d’être servis aux clients. Le parcours du personnel de cuisine au personnel de salle est également pensé pour éviter les croisements inutiles, facilitant un service fluide et hygiénique.

En minimisant les risques de contamination croisée, la marche en avant contribue directement à la sécurité alimentaire, un aspect crucial de la réputation et de la réussite d’un restaurant. Ce principe permet d’organiser le travail de façon logique, réduisant les déplacements inutiles et optimisant le temps de préparation.

Respecter la marche en avant aide les restaurants à se conformer aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire exigées par les autorités sanitaires.

1. La ventilation maintient une atmosphère agréable et sûre dans la cuisine. Un système d’extraction performant évacue les fumées, les vapeurs d’huile, et les odeurs générées par la cuisson, tout en introduisant de l’air frais. Cela aide à garder l’air propre mais contribue également à réguler la température dans la cuisine. Les systèmes doivent être conçus pour éviter la contamination de l’air dans les zones de préparation des aliments et garantir le confort du personnel.
2. Le confort thermique dans une cuisine professionnelle n’est pas évident étant donné la chaleur générée par les équipements de cuisson. Une bonne gestion du confort thermique inclut une climatisation adaptée et des solutions pour isoler autant que possible les zones de cuisson des autres espaces. Cela maintient des températures confortables pour le personnel tout au long de leur service.
3. Les matériaux utilisés pour la cuisine doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter, résistants aux chocs, et non poreux pour éviter l’accumulation de bactéries. Les sols, murs, et surfaces de travail doivent être conçus pour résister à l’humidité et aux variations de température, tout en facilitant le nettoyage. De plus, il faut prévoir des zones dédiées au lavage des mains.
4. L’intégration de technologies avancées améliorel’efficacité et la qualité du service dans une cuisine. Des systèmes de gestion des commandes numériques aux équipements de cuisson de précision, l’adoption de solutions technologiques modernes est un atout pour optimiser les opérations.

Dans un self-service le cheminement des clients doit être fluide et intuitif. Il faut guider les clients à travers les diverses stations alimentaires tout en assurant un approvisionnement efficace des plats par le personnel, sans perturber l’expérience client.

L’intégration des technologies modernes dans l’aménagement enrichit l’expérience client et optimise le fonctionnement du restaurant. Des systèmes de commande numérique aux solutions de paiement sans contact, la technologie offre de nouvelles possibilités pour rendre l’espace plus interactif et fonctionnel.

La réalisation de Planet Sushi met en évidence l’aménagement intérieur d’un restaurant self-service.

Les professionnels en aménagement intérieur de restaurant apportent une expertise spécialisée pour transformer votre vision en réalité. Ceci tout en évitant les erreurs coûteuses. Que ce soit des architectes, des designers d’intérieur, ou des consultants en restauration, leur savoir-faire assure que chaque aspect de votre projet est soigneusement planifié et exécuté.

Vous pouvez choisir de faire appel à un contractant général ou maître d’œuvre pour vous offrir la meilleure expérience pour la rénovation de votre restaurant.

Le service de conseil et conception maximise l’utilisation de chaque mètre carré de votre espace, améliorant ainsi la circulation et l’expérience client.

L’objectif d’un professionnel de l’aménagement et de l’agencement de votre restaurant est de traduire l’identité de votre marque en un design intérieur qui parle à vos clients. Ceci pour renforcer l’attrait et la fidélité à votre marque.

Rénover ou concevoir l’espace d’un restaurant ne se limite pas à une esthétique attrayante; cela implique une planification minutieuse et une compréhension des opérations de cuisine, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. En mettant en œuvre nos conseils, vous pouvez créer un environnement qui séduira vos clients et reflétera votre image de marque.

Pour transformer votre vision en réalité et créer un espace qui équilibre parfaitement esthétique, fonctionnalité et expérience client, n’hésitez pas à faire appel à notre équipe de professionnels en aménagement de restaurants.